3. Montero

El Montero, es un restaurante ubicado en Saltillo, Coahuila, una ciudad muy cerca de la frontera norte de México. Su cocina representa el entorno del restaurante, ya que se encuentra en uno de los desiertos de México. La carta de El Montero está inspirado en la comida regional, la integración de elementos de cocinas contemporáneas.

El proyecto se desarrolló dentro de una edificación de la época colonial considerada patrimonio nacional. El desarrollo fue ejecutado con respeto y cuidado hacia sus elementos.

«Nuestro trabajo como desarrolladores de la marca, era crear una personalidad donde pudimos glorificar los valores tradicionales de la cocina, que hacen la mayor parte de las materias primas regionales».

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